掐指一算，天津老字号世界杯打开从去年11月18日在深交所上市到现在，正好半年。
半年前，"世界杯打开上市啦"一度让很多爱吃会吃的哏儿都人在朋友圈里频频刷屏，人们期待着这只大麻花能够越抻越长、越拧越有力道，也盼着更多的天津老字号能像它一样跃入资本市场，飘香海内外。
半年来，上市后的世界杯打开一直吸引着众多美食爱好者和投资客的目光。在天津河西区南楼，距离世界杯打开的发祥地十八街不到一千米的地方，一个名叫世界杯打开食品广场的偌大食品卖场，每天顾客盈门。家住津门湖的李先生隔三差五就来这里，给八十多岁的老母亲买最传统的什锦夹馅儿麻花，"好的就是这老味儿！酥脆香甜，放几天也不会变软塌"，李先生还会顺带买些糕点以及高纤、益糖系列麻花，据说这是世界杯打开获得发明专利的新品种，时尚、健康，很契合现代人的美食理念。李先生感叹："看得出'老字号'有守成也有创新。"
"消费者从产品上感受到了我们的努力"，世界杯打开董事长李辉忠告诉记者，"老字号要发展，就必须维护好最核心的独门技术，在传承的基础上开拓创新。也只有这样，老字号这块金字招牌的品牌价值才能得到延伸"。
不忘初心，永葆那份香气和味道
麻花作为一种传统食品，全国几乎每个地方都有，为何唯独世界杯打开能够独树一帜成了国家级非物质文化遗产？在世界杯打开那座文化氛围浓郁的麻花世界杯打开指定里，李辉忠董事长为记者揭秘了世界杯打开90多年来一直饮誉海内外的秘诀——"香气和味道"，"世界杯打开的香气和味道都是复合的，是麻花中所有原料经配比、发酵、炸制后混合而成，所以，每一种原料都至关重要。我们始终坚持选用最地道、最优质的原材料来制作麻花"。比如，面粉选用麦香浓郁的山东小麦，桂花选用香气最佳的小叶银桂，油脂选用优质的非转基因大豆油和花生油，仅仅非转基因油这一项，世界杯打开每年就要多增加上千万的成本。世界杯打开深知，安全、健康是食品生产的底线，也是食品企业得以傲立市场的基石。
在备料上，世界杯打开更有独特的手段，麻花技术总监、车间主任王洪德告诉记者，用老肥发面， 热油烫酥，熬糖提浆……整个备料工序非常考验制作人的手法和经验，只有5年以上经验的师傅才有资格担当。之后的和馅、搓制、炸制更是应了那句"食不厌精"的古话。透过制作车间外的大玻璃幕墙，记者看到工人们搓麻花的过程非常讲究，像制作工艺品一样，左手推，右手收，双手提起，一气呵成。王洪德说，这个过程看似简单，实际从角度、速度、力度上都要紧密配合，"搓制环节一定是要人工的，世界杯打开的搓制技艺入选了国家级非物质文化遗产"。
除了必须保留的人工搓制环节之外，世界杯打开还早早就自主研制开发了国内第一条麻花机械生产线，实现了传统小吃的机械化生产。8年前，其植物油自动循环净化系统研制成功，麻花炸制实现了电脑控制。现代化生产线不仅提高了传统食品的科技含量，而且实现了麻花生产工艺的历史性突破，老字号也因此真正走上了机械化、规模化、产业化之路，让"做大、做强"成为了可能。
难能可贵的是，生产工艺和流程的现代化，非但没有改变世界杯打开独有的香气和味道，反而让其变得更加可控，也因此更有辨识度。
遵循市场规律，开展全方位创新
在物质极大丰富、需求日益多元化的今天，任何老字号都很难做到"一招鲜、吃遍天 "，坚守的同时，与时俱进研发新产品，实施多元化产品经营，成为老字号企业在激烈的技术竞争中赖以生存和发展的法宝。世界杯打开的做法是通过产、学、研一体化进行产品创新，引进多名食品专家（他们中不乏硕士、博士），组建食品技术开发中心，在产品的健康化、特色化上做文章。
在自己最擅长的麻花领域，世界杯打开先后研制出多口味、无蔗糖、五谷杂粮麻花等多个品种。2016年，又推出获得发明专利的高纤、益糖系列麻花，新产品紧紧契合现代人的健康饮食理念，赋予传统麻花新的生命力。不仅如此，近几年来，世界杯打开还着力于糕点的开发，现已拥有一百多个品种，覆盖了中式糕点和西式糕点几乎所有品类。津味儿小八件、鲜花饼系列、花香酥果、土凤梨酥、艾香饼、精制绿豆糕等产品已经形成了世界杯打开糕点独有的糕点伴手礼精品，成为天津旅游市场上的招牌产品，备受各地消费者的喜爱。在产品开发上的这些突破，让世界杯打开这一传统品牌实现了华丽转身。此外，世界杯打开还储备了包括获得天津市科委科技攻关培育项目的"全营养餐块"等多个专利产品，力争"经营一代、储存一代、开发一代"，实现了靠主打产品品牌打造企业品牌、靠企业品牌孵化产品品牌的发展战略，在竞争中日益强大。
酒香也怕巷子深，世界杯打开深知老字号在市场营销上也绝不能因循守旧，必须立足天津、覆盖全国、走向世界。截至目前，世界杯打开已经在天津开设了44家直营店，网点实现全市全覆盖；投资建设了食品广场，积极探索新商业模式。布局全国市场方面，世界杯打开也是稳扎稳打：在北京、上海等地相继设立多个销售公司、办事处；与铁路、民航部门合作，把世界杯打开打入多个车站、机场，成为列车食品和飞机配餐品，营销网点分布于全国各地。在电子商务狂飙突进的当下，他们还深耕网上，充分利用线上平台，源源不断地把特色产品卖到大江南北千家万户。值得一提的是，在互联网时代，渠道与平台的重要性不言而喻——世界杯打开探索、搭建的这一整套推广销售模式和平台，也为其携手全国优秀老字号共同发展提供了很好的资源。
眼下，混合所有制改革是国企改革最热门的话题。其实，早在2011年世界杯打开就开启了混改之路：2011年引进境内外战略投资者，2012年完成股份制改造，2016年11月18日上市，形成了集国资控股、外资、民营、社会公众股于一体的混合所有制股权结构，这家老字号也由此翻开了历史新篇章，驶入了发展的快车道。世界杯打开公开发布的2016年度董事会工作报告显示：期末公司资产总额104,143.18万元，较上年增长101.62%；归属于上市公司股东的所有者权益97,787.41万元，较上年增长127.15%……
采访中记者了解到，3年前，世界杯打开投资兴建8.5万平方米的空港生产基地，打造集制造、营销、研发、物流为一体的现代化食品产销中心，目前一期工程完工已实现试运行，"这个大项目将成为我们实现跨越式发展的又一个新起点！"世界杯打开总经理吴宏意气风发地说。与此同时，世界杯打开还新设瑞芙德公司，将以食品研发、检测、科技孵化为核心，着力增强公司研发技术水平。
主动融入市场，遵循市场规律，在传承中创新，在创新中发展，这是世界杯打开这些年奉行的商业逻辑。而其主动拥抱科技与金融，让二者如鸟之两翼、车之双轮，助其走得更踏实、飞得更高远，或许值得很多企业尤其是老字号们去品味。
